Intermède culinaire : Les endives au jambon ou l'ôde au chicon

Ma mère est une excellente cuisinière. Je sais, tous les fils disent ça de leur mère, mais la mienne a réellement du talent. Il faudra un jour que je rende hommage à son savoir faire.

Certaines recettes sont notées sur des fiches manuscrites, toutes les autres sont dans sa tête. Elle partage volontiers ses secrets et quand on lui demande comment faire, elle répond : "C'est facile, il n'y a qu'à...". Et c'est parti pour trois plombes!

Quand elle cuisine, elle a un indicateur de qualité plutôt inquiétant pour ceux qui ne la connaissent pas. Plus elle dit que c'est raté, meilleure est la recette.

Il y a toutefois un plat qu'elle n'aura pas réussi à me faire apprécier : Les endives au jambon. Sans doute réussissait-elle la recette à la perfection!!

Chaque fois c'est le même piège! On se laisse avoir par le magnifique doré du gruyère gratiné qui crépite à la sortie du four. Sous cet appétissant napage, on ne distingue pas encore le teint gris verdâtre du chicon cuit, et on se précipite... Mais à peine la première bouchée avalée, c'est l'horreur. Un choc à vous couper la chique! Un autre indice infaillible devrait nous alerter : l'endive rend de l'eau qui vient tapisser le fond de l'assiette dès qu'on la découpe. On est bien d'accord, ce n'est pas du jus, c'est de la flotte! Je ne sais pas vous, mais moi, je ne supporte pas de manger dans un verre d'eau!

J'ai encore le souvenir précis de cette amertume traînant sans fin dans mon palais, malgré les verres d'eau engloutis après chaque bouchée pour atténuer ce goût désagréable.
Un vrai  plat d'anglais!  Il est vrai que nos amis d'outre manche partagent avec les endives quelques similitudes. D'abord la même blancheur suspecte. Ensuite, ils sont toujours un peu raides et guindés par temps frais et se ramollissent dangereusement et perdent de leur tenue avec la chaleur...

J'arrête là cette mauvaise blague et je conclus d'un seul message personnel dédié au chicon belge : "Endive cuite je te conchie!"

Ps et message aux producteurs d'endives énervés : j'aime les endives crues!

Miam : Le gâteau au Toblerone!

Pour ce délicieux gâteau, au demeurant peu calorique, il vous faut :

225g de beurre
350g de sucre (c'est largement assez!)
4 oeufs
125g de farine
75g de cacao Van Houten
1 cc d'extrait de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
200 g de Toblerone en morceaux (très important de conserver les morceaux)

Marche à suivre:

Préchauffez le four à 180 °
Faites ramollir le beurre sur feu doux.
Puis mélangez le beurre avec le sucre et la vanille. Ensuite, incorporez les oeufs entiers (oui, oui sans la coquille) 1 à 1.
Mélangez à part la farine, le cacao et la levure.
Vous pouvez à présent mélanger les deux préparations obtenues.
Cassez les morceaux de toblerone en bouts généreux, à l'aide d'un grand couteau, sur une planche en bois d'arbre...
Ajoutez les morceaux à la pâte, mêlez de façon à ce qu'ils soient enrobés et versez le tout dans un plat à cake rectangulaire.
Glissez au four 35 à 45 minutes, selon le four.
Dégustez dès qu'il a (un peu, au moins) refroidi.

C'est mortel, surtout quand on tombe sur les morceaux de toblerone!!!!!!!

Note de l'auteur:
Pour celles et ceux qui auraient des scrupules à manger si léger, dites vous bien que cet été ca va être doudoune et ciré Cotten plutôt que bikini et moule bite à fleurs!